Articles

fira hemma med Leslie

av Tina Caputo

för Leslie Sbrocco, värd för ” Check, snälla du! Bay Area, ” semesterperioden är inte en tid att sträva efter Martha Stewart-liknande perfektion. Eftersom hon reser så mycket av året, besöker vinregioner runt om i världen och gör framträdanden på ”Today”-showen, njuter Sbrocco av möjligheten att vara värd för roliga, avslappnade semesterfester i sitt Petaluma-hem.

varje Thanksgiving lagar hon en kalkonmiddag för 25 till 30 familjemedlemmar, vänner och grannar och serverar den på ett stort provisoriskt bord i sitt vardagsrum. Vin är en stor del av måltiden, börjar med fågeln själv.

hela köket är en scen för semestergäster på sbrocco-hemmet. Leslie Sbrocco parar viner med festliga middagar. - Foto av Stuart Lirette

allt köket är en scen för semestergäster på sbrocco-hemmet. Leslie Sbrocco parar viner med festliga middagar.

”mitt trick med kalkon är att jag lägger rosmarin, Apelsiner och citroner inuti den, och kanske lite salvia,” säger hon. ”Sedan kväver jag det med vin. Prata om en berusad fågel, den här saken är krossad!”Sbrocco använder ett sött vin som en Riesling eller en tawny port för att basta och håller det flytande under hela matlagningsprocessen.

”jag häller förmodligen fyra flaskor vin över kalkon”, säger hon. ”Såsen är av denna värld, och den håller fågeln fuktig.”Hon gör också en kryddig korvdressing och tranbärsås. Hennes syster slår in med grönsakssidor, och hennes mamma gör pajerna. Eftersom det finns så många rätter och smaker inblandade, hon serverar en mängd olika viner under hela måltiden. ”Jag är ganska traditionell i mina val”, säger hon. ”Det finns alltid bubblor-alltid.”

Sbroccos go-to lokala tomtebloss inkluderar Gloria Ferrer från Sonoma och Schramsberg från Napa Valley. För fortfarande vita föredrar hon Riesling, som ett äldre vin från Tysklands Dr.Loosen eller Eroica från Washington state.

”du har denna kakofoni av smaker-det är sött, salt och surt i måltiden — så en ekig, smörig Chardonnay är som en stans i ansiktet”, säger hon. ”Det fungerar inte alls. Om du är en Chardonnay älskare, dock, det finns alternativ. Leta efter en med skarpa, färska fruktsmaker som Nya Zeelands Chard-ikon, Kumeu River.”

rad av Leslie viner

Leslie sbroccos favoritviner för semesterperioden. – Foto av Stuart Lirette

Rosacu-vin är en annan favorit. Sbrocco dricker rosa året runt. ”Vi har alltid minst en på bordet”, säger Sbrocco. ”En perfekt semesterrosa för att smutta och ge gåvor heter Gifft från Kathie Lee Gifford. Denna Pinot Noir Rosaxi är torr men saftig med salta kryddnoter. Vid $15 är det ett vin att köpa av fallet att njuta av med familj och vänner.”

Sbrocco undviker röda viner som tenderar att vara tunga i ek och tanniner, som Cabernet Sauvignon. ”En riktigt vacker Anderson Valley Pinot Noir är fantastisk, för den har elegans, men den är fortfarande rund och saftig och fruktig”, säger hon. ”Vi har Goldeneye när vi vill splurge, och vi brukar dricka Jamie Kutchs vin från Sonoma Coast.”

efter huvudmåltiden, säger Sbrocco, öppnar hon dessertvin. ”Jag älskar Moscato d

’Asti — de riktiga italienska grejerna — med äppelpaj.”

hytt vid jul
när hon inte är på väg, är Sbrocco också värd för julmiddagar.
”min man, Leonard, är italiensk, och när vi gifte mig lärde min svärmor mig hur man gör den traditionella ravioli till julafton”, sa hon.

hela familjen blir involverad i processen, inklusive Sbroccos 22-åriga dotter, Grace och 14-åriga son, Dominic. Tillsammans rullar de ut degen och fyller fickorna med en blandning av kalvkött, fläsk, spenat och italienska ostar.

 sbroccos vinkällare har många favoriter. - Foto av Stuart Lirette

sbroccos vinkällare har många favoriter.

”när vi lagar mat älskar jag att stanna i det italienska temat, så vi har Prosecco,” säger Sbrocco. ”Min favorit är Villa Sandi Vigna la Rivetta, och det är så vackert. Jag har också precis upptäckt Barone Fini Pinot Grigio. Det kostar ungefär 17 dollar och det är bra!”

för ravioli gravitates hon mot åldrade Toskaner. ”Jag öppnar en italiensk röd, som en Chianti Classico.”

sbroccos mamma tar hand om köket på juldagen och gör en stående ribb med Yorkshire pudding. För detta bryter Sbrocco ut Cabernet Sauvignon.

”jag är mer av en gammal skolflicka, så jag gillar de eleganta klassikerna-Spottswoode från Napa och Sonoma’ s Jordan. När du får en äldre Jordanien är det bara eterisk.”

innan rostbiffen börjar hon måltiden med bubblig.

”Jag älskar järnhästen ryska Cuv Bisexe till jul”, säger hon. ”Det har en sådan rikedom och en vacker röd etikett, så den är idealisk för semestern.”

Bubbly new year

med tanke på Sbroccos bekännande tillbedjan för mousserande viner är bubblor naturligtvis fokus för hennes nyårsafton.

leslie kathy griffin wine

en perfekt semester rosa för gåva att ge är en Pinot Noir Rosacabi som heter Gifft från Kathie Lee Gifford. – Foto av Stuart Lirette

”jag gillar att ha bara stora flaskor, magnum storlek eller större,” hon säger. ”Ett bra sätt att börja är med Mionetto Brut Prosecco. Magnum handlar bara om 20 dollar, så det är ett spot-on party val.”
för inhemska tomtebloss högre upp i prisskalan, sbrocco gillar att tjäna Domaine Carneros Cuv Portuguese De La Pompadour Brut ros eller Oregon RMS från mousserande stjärna, Rollin sulor. Och hon glömmer aldrig champagnen. ”Den Alfred Gratien Brut ros Bisexuell är härlig, och jag älskar Nicolas Feuillatte Brut,” hon säger.

även om detta kanske låter som en snygg affär, är Sbroccos favoritparti för mousserande viner definitivt avslappnad.
”jag gillar att göra en popcornbar”, säger hon. ”Jag lägger ut en stor skål med popcorn och en massa olika pålägg, så att folk kan blanda sina egna kombinationer.”

pålägg inkluderar vanligtvis Meyer citronolja, fint riven Parmigiano-Reggiano, tryffel havssalt och pepparflingor. ”Det är riktigt kul festmat, och går bra med bubblor.”

när du serverar vin på semestermöten har Sbrocco bara några regler: se till att de vita vinerna har gott om tid att kyla i kylen innan gästerna anländer; ha minst en halv flaska vin till hands per person; och stressa inte för glasvaror.

” var inte rädd för felaktiga glasögon, lägg bara ut dem alla”, säger hon. Och viktigast av allt, ” inte billigt på bubblor, någonsin. Tillåt dig lite splurge.”

Sbroccos nya dryckesdrivna videoserie ”Taste This” kommer att debutera på KQEDS hemsida i oktober.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.