Articles

sărbătoriți acasă cu Leslie

de Tina Caputo

pentru Leslie Sbrocco, gazda ” verificați, vă rog! Bay Area, ” sezonul de vacanță nu este un moment să depună eforturi pentru Martha Stewart-ca perfecțiune. Deoarece călătorește atât de mult din an, vizitând regiuni viticole din întreaga lume și făcând apariții la spectacolul „Today”, Sbrocco savurează ocazia de a găzdui sărbători distractive și relaxate în casa ei Petaluma.

în fiecare zi de Ziua Recunoștinței, ea gătește o cină de curcan pentru 25 până la 30 de membri ai familiei, prieteni și vecini și o servește pe o masă imensă improvizată din sufrageria ei. Vinul este o parte importantă a mesei, începând cu pasărea în sine.

toată bucătăria este o scenă pentru oaspeții de vacanță la casa Sbrocco. Leslie sbrocco împerechează vinurile cu mese festive de vacanță. - Fotografie de Stuart Lirette

toată bucătăria este o scenă pentru oaspeții de vacanță la casa sbrocco. Leslie sbrocco împerechează vinurile cu mese festive de vacanță.

„trucul meu cu curcanul este că am pus rozmarin, portocale și lămâi în el și poate niște salvie”, spune ea. „Apoi îl sufoc cu vin. Vorbind despre o pasăre beată, acest lucru este distrus!”Sbrocco folosește un vin dulce, cum ar fi un Riesling, sau un port tawny, pentru însăilare și îl menține curgând pe tot parcursul procesului de gătit.

„probabil că turn patru sticle de vin peste curcan”, spune ea. „Sosul este în afara acestei lumi și menține pasărea umedă.”Ea face, de asemenea, un sos picant de cârnați și sos de afine. Sora ei aruncă cu părți de legume, iar mama ei face plăcintele. Deoarece există atât de multe feluri de mâncare și arome implicate, ea servește o varietate de vinuri pe tot parcursul mesei. „Sunt destul de tradițional în alegerile mele”, spune ea. „Există întotdeauna bule-întotdeauna.”

scânteile locale ale Sbrocco includ Gloria Ferrer din Sonoma și Schramsberg din Valea Napa. Pentru încă albi, ea preferă Riesling, cum ar fi un vin mai vechi de la Dr.Loosen din Germania sau Eroica din statul Washington.

„ai această cacofonie de arome — există dulce, sărat și acru în masă — așa că un Chardonnay cu unt de stejar este ca un pumn în față”, spune ea. „Nu funcționează deloc. Dacă sunteți un iubitor de Chardonnay, cu toate acestea, există opțiuni. Căutați unul cu arome de fructe proaspete, proaspete, cum ar fi pictograma Chard din Noua Zeelandă, râul Kumeu.”

rând de vinuri leslie

vinurile preferate ale lui Leslie Sbrocco pentru sezonul de sărbători. – Fotografie de Stuart Lirette

vinul Ros_inktok este un alt favorit. Sbrocco bea roz pe tot parcursul anului. „Avem întotdeauna cel puțin unul pe masă”, spune sbrocco. „Un roz de vacanță perfect pentru sorbit și dăruire de cadouri este numit Gifft de la Kathie Lee Gifford. Acest Pinot Noir Rosa este uscat, dar suculent, cu note de condimente savuroase. La $15, este un vin pentru a cumpăra de caz să se bucure cu familia și prietenii.”

Sbrocco evită vinurile roșii care tind să fie grele în stejar și tanini, cum ar fi Cabernet Sauvignon. „Un Pinot Noir cu adevărat frumos Anderson Valley este grozav, pentru că are eleganță, dar este încă rotund și suculent și fructat”, spune ea. „Avem Goldeneye când vrem să ne răsfățăm și, de obicei, bem vinul lui Jamie Kutch de pe coasta Sonoma.”

după masa principală, spune Sbrocco, deschide vinul de desert. „Îmi place Moscato d

” Asti — adevărata chestie italiană — cu plăcintă cu mere.”

taxi de Crăciun
când nu este pe drum, Sbrocco găzduiește și cine de Crăciun.
„soțul meu, Leonard, este Italian, iar când ne-am căsătorit, soacra mea m-a învățat cum să fac ravioli tradiționale pentru Ajunul Crăciunului”, a spus ea.

întreaga familie se implică în acest proces, inclusiv fiica de 22 de ani a Sbroccos, Grace, și fiul de 14 ani, Dominic. Împreună, se rostogolesc aluatul și se umple buzunarele cu un amestec de carne de vită, carne de porc, spanac și brânzeturi italiene.

 crama Sbrocco deține multe favorite. - Fotografie de Stuart Lirette

crama sbrocco deține multe favorite.

„când gătim, îmi place să rămân în tema italiană, așa că avem Prosecco”, spune sbrocco. „Favorita mea este Villa Sandi Vigna la Rivetta și este atât de frumoasă. De asemenea, am descoperit doar Barone fini Pinot Grigio. Costă aproximativ 17 dolari și este minunat!”

pentru ravioli, ea gravitează spre Toscani în vârstă. „Voi deschide un roșu Italian, ca un Chianti Classico.”

mama lui sbrocco se ocupă de bucătărie în ziua de Crăciun și face o friptură în picioare cu budincă Yorkshire. Pentru aceasta, Sbrocco izbucnește Cabernet Sauvignon.

„sunt mai mult o fată de școală veche, așa că îmi plac clasicele elegante — Spottswoode din Napa și Sonoma’ s Jordan. Când ai un Jordan mai în vârstă este doar eteric.”

înainte de friptura de vită, ea începe masa cu bule.

„îmi place calul de fier Rusă Cuv Oquste pentru Crăciun”, spune ea. „Are o astfel de bogăție și o frumoasă etichetă roșie, deci este ideală pentru sărbători.”

Anul Nou Bulbuc

având în vedere adorația declarată a lui Sbrocco pentru vinurile spumante, bulele sunt în mod natural punctul central al Adunărilor ei de Revelion.

leslie kathy griffin vin

o vacanță perfectă roz pentru a da cadou este un Pinot Noir Rosa pe nume Gifft Gifft de la Kathie Lee Gifford. Fotografie realizată de Stuart Lirete

„îmi place să am doar sticle mari, de dimensiuni magnum sau mai mari”, spune ea. „O modalitate foarte bună de a începe este cu Mionetto brut Prosecco. Magnum este doar aproximativ 20 de dolari, deci este o alegere spot-on petrecere.”
pentru sparklers interne mai mare în sus scara de preț, Sbrocco îi place să servească Domaine Carneros Cuv Oquste de la Pompadour brut Rosa sau RMS Oregon de la sparkling star, Rollin Soles. Și nu uită niciodată șampania. „Alfred Gratien brut Ross7 este glorios și îmi place Nicolas Feuillatte Brut”, spune ea.

în timp ce acest lucru poate suna ca o afacere fantezie, sbrocco partid favorit pereche pentru vinuri spumante este decisiv casual.
„îmi place să fac un bar de popcorn”, spune ea. „Am pus un castron imens de popcorn și o grămadă de topping-uri diferite, astfel încât oamenii să își poată amesteca propriile combinații.”

toppingurile includ de obicei ulei de lămâie Meyer, Parmigiano-Reggiano ras fin, sare de mare cu trufe și fulgi de ardei iute. „Este foarte distractiv alimente partid, și merge mare cu bule.”

când serviți vin la adunările de sărbători, Sbrocco are doar câteva reguli: asigurați-vă că vinurile albe au suficient timp să se răcească în frigider înainte de sosirea oaspeților; aveți cel puțin o jumătate de sticlă de vin la îndemână de persoană; și nu vă stresați cu privire la stemware.

„nu vă temeți de ochelarii nepotriviți, doar puneți-i pe toți afară”, spune ea. Și cel mai important, „nu ieftin pe bule, niciodată. Permiteți-vă un pic răsfețe.”

noua serie video bazată pe băuturi a lui sbrocco,” Taste This”, va debuta pe site-ul KQED în octombrie.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.