Articles

świętuj w domu z Leslie

Tina Caputo

dla Leslie Sbrocco, gospodarza ” Check, Please! Bay Area, ” sezon wakacyjny nie jest czasem dążenia do perfekcji jak Martha Stewart. Ponieważ tak dużo podróżuje przez rok, odwiedzając regiony winiarskie na całym świecie i występując w programie „Today”, Sbrocco rozkoszuje się możliwością organizowania zabawnych, wyluzowanych świątecznych uczt w swoim domu Petaluma.

w każde święto Dziękczynienia przygotowuje obiad z indykiem dla 25-30 członków rodziny, przyjaciół i sąsiadów i podaje go na ogromnym prowizorycznym stole w swoim salonie. Wino jest główną częścią posiłku, począwszy od samego ptaka.

 cała kuchnia to Scena dla wakacyjnych gości w domu Sbrocco. Leslie sbrocco łączy wina ze świątecznymi kolacjami świątecznymi. - Fot. Stuart Lirette

cała kuchnia to Scena dla wakacyjnych gości w domu Sbrocco. Leslie sbrocco łączy wina ze świątecznymi kolacjami świątecznymi.
– fot. Stuart Lirette

„moja sztuczka z indykiem polega na tym, że wkładam do niego rozmaryn, pomarańcze i cytryny, a może trochę szałwii” – mówi. „Potem duszę go winem. Skoro mowa o pijanym ptaku, to jest rozbite!”Sbrocco używa słodkiego wina, takiego jak Riesling lub tawny port, do fastrygowania i utrzymuje je w trakcie procesu gotowania.

„pewnie polewam indyka czterema butelkami wina” „Sos jest nie z tego świata i utrzymuje ptaka w wilgoci.”Robi też pikantny sos kiełbasowy i sos żurawinowy. Jej siostra przyrządza warzywa, a mama piecze ciasta. Ponieważ istnieje tak wiele potraw i smaków zaangażowanych, serwuje różnorodne wina przez cały posiłek. „Jestem dość tradycyjny w moich typach” „Zawsze są bąbelki-zawsze.”

sbrocco ’ s go-to do lokalnych iskier należą Gloria Ferrer z Sonomy i Schramsberg z Doliny Napa. Dla wciąż białych preferuje Riesling, takie jak starsze wino z niemieckiego Dr. Loosen czy Eroica ze stanu Waszyngton.

„masz tę kakofonię smaków — w posiłku jest słodki, słony i kwaśny — więc dębowy, maślany Chardonnay jest jak cios w twarz” – mówi. „To w ogóle nie działa. Jeśli jednak jesteś miłośnikiem Chardonnay, istnieją opcje. Poszukaj jednego z wyraźnymi, świeżymi owocami, takimi jak Nowozelandzka ikona Chard, Rzeka Kumeu.”

row of leslie wines

ulubione wina Leslie Sbrocco na sezon wakacyjny. – Zdjęcie Stuart Lirette

wino różowe jest kolejnym ulubionym. Sbrocco pije różowe przez cały rok. „Zawsze mamy co najmniej jeden na stole”, mówi Sbrocco. „Idealny świąteczny róż do popijania i dawania prezentów nazywa się Gifft od Kathie Lee Gifford. Ten Pinot Noir Rosé jest wytrawny, ale soczysty z pikantnymi nutami przypraw. Za $15, to wino kupić przez przypadek cieszyć się z rodziną i przyjaciółmi.”

Sbrocco unika czerwonych win, które mają tendencję do ciężkiego dębu i garbników, takich jak Cabernet Sauvignon. „Naprawdę piękny Anderson Valley Pinot Noir jest świetny, ponieważ ma elegancję, ale wciąż jest okrągły, soczysty i owocowy”, mówi. „Mamy Goldeneye, kiedy chcemy splurge, i zwykle pijemy wino Jamie Kutch z Wybrzeża Sonoma.”

po głównym posiłku sbrocco mówi, że otwiera wino deserowe. „Uwielbiam Moscato d

” Asti-prawdziwy włoski towar – z szarlotką.”

taksówka na Boże Narodzenie
kiedy nie jest w drodze, sbrocco organizuje również kolacje świąteczne.
„mój mąż, Leonard, jest Włochem, a kiedy się pobraliśmy, teściowa nauczyła mnie, jak zrobić tradycyjne ravioli na Wigilię” – powiedziała.

w proces angażuje się cała rodzina, w tym 22-letnia córka Sbroccos, Grace i 14-letni syn Dominic. Razem rozwałkowują ciasto i wypełniają kieszenie mieszaniną cielęciny, wieprzowiny, szpinaku i włoskich serów.

 w piwnicy Sbrocco znajduje się wiele ulubionych win. - Zdjęcie Stuarta Lirette

piwnica win sbrocco posiada wiele ulubionych.
– fot. Stuart Lirette

„kiedy gotujemy, uwielbiam pozostać we włoskim temacie, więc mamy Prosecco” – mówi Sbrocco. „Moja ulubiona to Villa Sandi Vigna la Rivetta, i jest taka piękna. Odkryłem też Barone Fini Pinot Grigio. Kosztuje około 17 dolców i jest świetny!”

dla ravioli skłania się ku starzejącym się Toskanom. „Otworzę włoską czerwień, jak Chianti Classico.”

mama Sbrocco przejmuje kuchnię w Boże Narodzenie i robi pieczeń żeberek na stojąco z puddingiem Yorkshire. W tym celu sbrocco wydziela Cabernet Sauvignon.

„jestem raczej oldschoolową dziewczyną, więc lubię eleganckie klasyki-Spottswoode z Napy i Sonomy’ s Jordan. Kiedy masz starszą Jordan to jest po prostu eteryczne.”

przed pieczoną wołowiną zaczyna posiłek z bąbelkami.

„kocham żelaznego konia ruskiego Cuvée na święta” „Ma takie bogactwo i piękną czerwoną Etykietę, więc jest idealny na wakacje.”

Bąbelkowy Nowy Rok

biorąc pod uwagę wyznawaną adorację sbrocco dla win musujących, bąbelki są naturalnie przedmiotem Jej sylwestrowych spotkań.

leslie kathy griffin wine

idealny wakacyjny róż na prezent to Pinot Noir Rosé o imieniu Gifft od Kathie Lee Gifford. – Fot. Stuart Lirette

„lubię mieć tylko duże butelki, wielkości magnum lub większe” – mówi. „Na dobry początek warto zacząć od Mionetto Brut Prosecco. Magnum kosztuje tylko około 20 dolców, więc jest to idealny wybór na imprezę.”
w przypadku ognistych ogni domowych, sbrocco lubi podawać Domaine Carneros Cuvée de la Pompadour Brut Rosé lub Oregon ’ s RMS z sparkling star, Rollin Soles. I nigdy nie zapomina szampana. „Alfred Gratien Brut Rosé jest wspaniały, i kocham Nicolas Feuillatte Brut,” mówi.

chociaż może to brzmieć jak fantazyjny romans, ulubione parowanie sbrocco do win musujących jest zdecydowanie swobodne.
Lubię popcorn bar „Wystawiłem ogromną miskę popcornu i kilka różnych dodatków, aby ludzie mogli mieszać własne kombinacje.”

dodatki To zwykle olejek cytrynowy, drobno starty Parmigiano-Reggiano, sól morska truflowa i płatki ostrej papryki. „To naprawdę zabawne jedzenie imprezowe i świetnie pasuje do bąbelków.”

serwując wino podczas świątecznych spotkań, Sbrocco ma tylko kilka zasad: upewnij się, że białe wina mają dużo czasu na schłodzenie w lodówce przed przyjazdem Gości; miej przynajmniej pół butelki wina pod ręką na osobę; i nie stresuj się kieliszkami.

„nie bój się niedopasowanych okularów, po prostu zgaś je wszystkie” I co najważniejsze, ” nie oszczędzaj na bąbelkach, nigdy. Pozwól sobie na odrobinę szaleństwa.”

nowa seria filmów Sbrocco „smakuj to” zadebiutuje na stronie KQED w październiku.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.