Articles

Vier thuis met Leslie

door Tina Caputo

voor Leslie Sbrocco, host van ” Check, Please! Bay Area, ” Het vakantieseizoen is niet een tijd om te streven naar Martha Stewart-achtige perfectie. Omdat ze zoveel van het jaar reist, wijnregio ‘ s over de hele wereld bezoekt en op de “Today” show verschijnt, geniet Sbrocco van de mogelijkheid om leuke, relaxte vakantiefeesten te organiseren in haar Petaluma-huis.Elke Thanksgiving kookt ze een kalkoen diner voor 25 tot 30 familieleden, vrienden en buren, en serveert het op een enorme geïmproviseerde tafel in haar woonkamer. Wijn is een belangrijk onderdeel van de maaltijd, te beginnen met de vogel zelf.

all the kitchen is een podium voor vakantiegasten in het Sbrocco-huis. Leslie Sbrocco combineert wijnen met feestelijke vakantiediners. - Foto van Stuart Lirette

All the kitchen is a stage for holiday guests at the sbrocco home. Leslie Sbrocco combineert wijnen met feestelijke vakantiediners.
– Foto van Stuart Lirette

“mijn truc met de kalkoen is, Ik doe er rozemarijn, Sinaasappels en citroenen in, en misschien wat salie,” zegt ze. “Dan verstik ik het met wijn. Over een dronken vogel gesproken, dit ding is kapot!”Sbrocco gebruikt een zoete wijn zoals een Riesling, of een tawny port, voor het rijgen, en houdt het stromen gedurende het kookproces.

“ik giet waarschijnlijk vier flessen wijn over de kalkoen,” zegt ze. “De jus is niet van deze wereld, en het houdt de vogel vochtig.”Ze maakt ook een pittige worstdressing en cranberrysaus. Haar zus doet mee met groenten en haar moeder maakt de taarten. Omdat er zo veel gerechten en smaken betrokken zijn, serveert ze een verscheidenheid aan wijnen tijdens de maaltijd. “Ik ben vrij traditioneel in mijn keuzes,” zegt ze. “Er zijn altijd bellen-altijd.”

Sbrocco ‘ s go-to lokale sterretjes zijn onder andere De Gloria Ferrer uit Sonoma en Schramsberg uit de Napa vallei. Voor stille blanken geeft ze de voorkeur aan Riesling, zoals een oudere wijn uit de Duitse Dr. Loosen of Eroica uit de staat Washington.”You’ ve got this kakofonie of flavors-there ’s sweet, zoute and sour in the meal-so an oaky, buttery Chardonnay is like a punch in the face,” she says. “Het werkt helemaal niet. Als je een Chardonnay liefhebber bent, zijn er echter opties. Kijk voor een met frisse, verse fruit smaken zoals Nieuw-Zeelands snijbiet icoon, Kumeu River.”

rij leslie wijnen

Leslie Sbrocco ‘ s favoriete wijnen voor de feestdagen. – Foto van Stuart Lirette

Rosé wijn is een andere favoriet. Sbrocco drinkt het hele jaar door roze. “We hebben er altijd minstens één op tafel”, zegt Sbrocco. “Een perfecte vakantie roze voor nippen en cadeau geven is genaamd Gifft van Kathie Lee Gifford. Deze Pinot Noir Rosé is droog maar sappig met hartige kruidennoten. Voor $ 15, het is een wijn te kopen door de zaak te genieten met familie en vrienden.”

Sbrocco vermijdt rode wijnen die vaak zwaar in eiken en tannines zitten, zoals Cabernet Sauvignon. “Een echt mooie Anderson Valley Pinot Noir is geweldig, want het heeft elegantie, maar het is nog steeds rond en sappig en fruitig,” zegt ze. “We hebben Goldeneye als we willen spenderen, en we drinken meestal Jamie Kutch’ s wijn van de Sonoma-kust.”

na de hoofdmaaltijd, zegt Sbrocco, opent ze dessertwijn. “I love Moscato d

‘Asti — the real Italian stuff-with appeltaart.”

Cab at Christmas
als ze niet onderweg is, organiseert Sbrocco ook kerstdiners.”Mijn man, Leonard, is Italiaans, en toen we trouwden, leerde mijn schoonmoeder me hoe ik de traditionele ravioli voor kerstavond moest maken,” zei ze.Het hele gezin raakt betrokken bij het proces, waaronder de 22-jarige dochter van de Sbroccos, Grace, en de 14-jarige zoon, Dominic. Samen rollen ze het deeg uit en vullen de zakken met een mengsel van kalfsvlees, varkensvlees, spinazie en Italiaanse kazen.

de wijnkelder van Sbrocco heeft vele favorieten. - Foto van Stuart Lirette

Sbrocco ‘ s wijnkelder heeft vele favorieten.
– Foto van Stuart Lirette

“als we aan het koken zijn, blijf ik graag in het Italiaanse thema, dus we hebben Prosecco”, zegt Sbrocco. “Mijn favoriet is Villa Sandi Vigna la Rivetta, en het is zo mooi. Ik heb ook net de Barone Fini Pinot Grigio ontdekt. Het kost ongeveer 17 Dollar en het is geweldig!”

voor de ravioli neigt ze naar oude Toscanen. “Ik open een Italiaans rood, zoals een Chianti Classico.”

Sbrocco ‘ s moeder neemt de leiding over de keuken op Eerste Kerstdag, en maakt een staande rib roast met Yorkshire pudding. Hiervoor breekt Sbrocco de Cabernet Sauvignon uit.”I’ m more of an old-school girl, so I like the elegant classics-Spottswoode from Napa and Sonoma ‘ s Jordan. Als je een oudere Jordan krijgt is het gewoon etherisch.”

voor de rosbief begint ze de maaltijd met bubbels.”I love the Iron Horse Russian Cuvée for Christmas,” zegt ze. “Het heeft zo’ n rijkdom, en een mooi rood label, dus het is ideaal voor de feestdagen.”

Bubbly new year

gezien Sbrocco ‘ s uitgesproken aanbidding voor mousserende wijnen, zijn bubbels natuurlijk het middelpunt van haar Nieuwjaarsbijeenkomsten.

leslie kathy griffin wijn

een perfecte vakantie Roze Voor het geven van geschenken is een Pinot Noir Rosé genaamd Gifft van Kathie Lee Gifford. – Foto van Stuart Lirette

“ik heb graag alleen grote flessen, magnum formaat of groter,” zegt ze. “Een geweldige manier om te beginnen is met Mionetto Brut Prosecco. De magnum kost maar 20 dollar, dus het is een goede keuze.”
voor binnenlandse sterretjes die hoger liggen dan de prijsschaal, serveert Sbrocco graag Domaine Carneros Cuvée de la Pompadour Brut Rosé of Oregon ‘ s RMS van sparkling star, Rollin Soles. En ze vergeet nooit de Champagne. “De Alfred Gratien Brut Rosé is glorieus, en ik hou van de Nicolas Feuillatte Brut,” zegt ze.

hoewel dit klinkt als een fancy affaire, sbrocco ‘ s favoriete party pairing voor mousserende wijnen is beslist nonchalant.
“I like to do a popcorn bar,” zegt ze. “Ik zet een enorme kom popcorn en een heleboel verschillende toppings, zodat mensen hun eigen combinaties kunnen mengen.”

Toppings omvatten gewoonlijk Meyer citroenolie, fijngeraspte Parmigiano-Reggiano, truffelzeezout en hete peper vlokken. “Het is echt leuk feest eten, en gaat geweldig met bubbels.”

bij het serveren van wijn op feestdagen heeft Sbrocco slechts een paar regels: zorg ervoor dat de witte wijnen voldoende tijd hebben om in de koelkast te chillen voordat de gasten arriveren; zorg voor minstens een halve fles wijn per persoon bij de hand; en maak je niet druk over glaswerk.

“wees niet bang voor mismatched glasses, just put them all out,” zegt ze. En het allerbelangrijkste: “wees nooit zuinig op bubbels. Geef jezelf wat geld.”

Sbrocco ‘ s nieuwe drankgestuurde videoserie,” Taste This”, zal in oktober debuteren op de website van KQED.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.