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레슬리와 함께 집에서 축하

티나 카푸 토

레슬리 스 브로 코,호스트”확인,제발! 베이 지역,”휴가 시즌은 마사 스튜어트 같은 완벽을 위해 노력하는 시간이 아니다. 그녀는 올해의 너무 많은 여행 때문에,세계의 와인 지역을 방문하고”오늘”쇼에 출연,스 브로 코는 재미를 호스팅 할 수있는 기회를 음미,그녀의 페탈 루마 집에서 여유로운 휴일 축제.

추수 감사절마다 그녀는 25~30 명의 가족,친구 및 이웃을 위해 칠면조 저녁 식사를 요리하고 거실의 거대한 임시 변통 테이블에서 제공합니다. 와인은 새 자체에서 시작하여 식사의 주요 부분입니다.

모든 부엌은 스 브로 코 홈에서 휴가 손님을위한 무대입니다. 레슬리 스 브로 코 쌍 축제 휴일 저녁 식사와 와인. -스튜어트 리렛 사진

모든 부엌은 스 브로 코 홈에서 휴가 손님을위한 무대입니다. 레슬리 스 브로 코 쌍 축제 휴일 저녁 식사와 와인.
–사진:스튜어트 리렛

“칠면조와 나의 간계는,나 둔다 로즈메리,오렌지 및 레몬을 그것안쪽에 이고,어쩌면 약간 현자,”그녀는 말한다. “그럼 나는 와인으로 그것을 질식시킨다. 술취한 새에 대해 이야기,이 일이 박살!”스브로코는 리슬링과 같은 달콤한 와인을 사용하거나 황갈색 포트,가봉,그리고 요리 과정 전반에 걸쳐 흐르는 유지.

“나는 아마도 칠면조 위에 와인 4 병을 부을 것”이라고 그녀는 말한다. “그레이비는이 세상에서,그것은 새를 촉촉하게 유지합니다.”그녀는 또한 매운 소시지 드레싱과 크랜베리 소스를 만듭니다. 그녀의 여동생은 야채 측면과 피치,그리고 그녀의 엄마는 파이를 만든다. 관련된 많은 요리와 맛이 있기 때문에,그녀는 식사를 통해 다양한 와인을 제공합니다. “나는 내 선택에서 상당히 전통적입니다.”라고 그녀는 말합니다. “항상 거품이 있습니다.”

스브로 코의 이동-에 지역 폭죽은 나파 밸리에서 소노마에서 글로리아 페레와 슈람 스 베르크를 포함한다. 아직도 백인을 위해,그녀는 리즐링을 선호,이러한 독일의 박사에서 오래된 와인 등.워싱턴 주에서 풀고 또는 에로이카.

“당신은 맛의 불협화음을 가지고—이 달콤한,짠맛과 신맛 식사-그래서 비열한,버터 샤도네는 얼굴에 펀치처럼,”그녀는 말한다. “그것은 전혀 작동하지 않습니다. 당신이 샤르도네 연인 인 경우에,그러나,옵션이 있습니다. 뉴질랜드의 근대 아이콘 쿠메우 강과 같은 신선하고 신선한 과일 맛이 있는 것을 찾아보세요.”

레슬리 와인의 행

휴가 시즌에 레슬리 스 브로 코의 좋아하는 와인. -사진:스튜어트 리렛

로즈 와인 또 다른 마음에 드는 것입니다. 스 브로 코 음료 핑크 일년 내내. “우리는 항상 테이블에 적어도 하나를 가지고 있습니다.”라고 스 브로 코는 말합니다. “홀짝 선물을주는 완벽한 휴가 핑크 캐티 리 포드에서 기프라는. 이 피노 누아 로스는 건조하지만 짭짤한 향신료 노트로 즙이 많습니다. $15,그것은 가족 및 친구와 함께 즐길 수있는 경우에 의해 구입하는 와인입니다.”

스브로코는 까베르네 소비뇽과 같이 참나무와 탄닌이 무거운 레드 와인을 피합니다. “정말 아름다운 앤더슨 밸리 피노 누아는 우아함을 가지고 있기 때문에 훌륭하지만 여전히 둥글고 육즙이 많고 과일이 많습니다.”라고 그녀는 말합니다. 우리가 과시하고자 할 때”우리는 골든 아이가,우리는 일반적으로 소노마 해안에서 제이미 쿠치의 와인을 마시는.”

메인 식사 후,스 브로 코는 말한다,그녀는 디저트 와인을 엽니 다. “나는 모스 카토 디 사랑

‘아스 티—진짜 이탈리아어 물건—애플 파이.”

크리스마스 택시
그녀가 도로에 없을 때,스 브로 코는 또한 크리스마스 저녁 식사를 개최합니다.
“남편 레너드는 이탈리아 사람이고,우리가 결혼했을 때 시어머니는 크리스마스 이브를 위해 전통적인 라비올리를 만드는 법을 가르쳐주었습니다.”

스브로코스의 22 살 딸 그레이스와 14 살 아들 도미닉 등 온 가족이 이 과정에 참여한다. 함께,그들은 반죽을 굴리고 송아지 고기,돼지 고기,시금치 및 이탈리아 치즈의 혼합물로 주머니를 채 웁니다.

에스브로코의 와인 저장고에는 많은 인기 상품이 있습니다. -사진:스튜어트 리렛

–사진:스튜어트 리렛

“우리는 요리를 할 때,나는 이탈리아 테마에 머물 사랑,그래서 우리는 프로 세코가,”스 브로 코는 말한다. “내가 제일 좋아하는 빌라 샌디 비냐 라 리베타입니다,그리고 너무 아름다워. 나는 또한 방금 바론 피니 피노 그리 지오를 발견했다. 그것은 약 17 달러 비용 그리고 그것은 좋아요!”

라비올리의 경우,그녀는 오래된 토스카나로 끌린다. “나는 키안티 클라시코와 같은 이탈리아 레드를 열 것입니다.”

스브로코의 엄마가 크리스마스에 주방을 맡고 요크셔 푸딩으로 서있는 갈비 로스트를 만든다. 이를 위해 스 브로 코는 카베르네 소비뇽을 분해합니다.

“나는 더 오래된 학교 소녀이기 때문에 나파와 소노마의 요르단에서 온 우아한 고전—스포트 우드를 좋아합니다. 당신이 더 오래된 요르단을 얻을 때 그것은 단지 미묘한 것입니다.”

로스트 비프 전에 그녀는 거품이 많은 식사를 시작합니다.

“나는 크리스마스 철 말 러시아어 큐브을 사랑,”그녀는 말한다. “그것은 그런 풍요 로움과 아름다운 빨간색 라벨을 가지고 있으므로 휴일에 이상적입니다.”

버블리 새해

스파클링 와인에 대한 스브로 코의 공언을 감안할 때,거품은 자연스럽게 그녀의 섣달 그믐 모임의 초점입니다.

레슬리 캐시 그리핀 와인

선물을주는 완벽한 홀리데이 핑크는 피노 누아 로즈입니다. -사진:스튜어트 리렛

“나는 큰 병,매그넘 크기 또는 더 큰 것만을 좋아합니다.”라고 그녀는 말합니다. “시작하는 가장 좋은 방법은 미오네토 브루트 프로세코입니다. 매그넘은 약 20 달러,그래서 자리-에 파티 선택입니다.”
국내 폭죽 높은 가격 규모에 대 한,스 브로 코는 도멘 카네 로스 큐브을 제공 하는 것을 좋아한다. 그리고 그녀는 샴페인을 결코 잊지 않습니다. “알프레드 그라 티엔 브루 트 로즈 브루 트는 영광스럽고,나는 니콜라스 페 일라 테 브루 트를 좋아합니다.”라고 그녀는 말합니다.

이 멋진 일처럼 들릴 수도 있지만,스파클링 와인에 대한 스 브로 코의 좋아하는 파티 페어링은 확실히 캐주얼.
“나는 팝콘 바를하고 싶다”고 그녀는 말한다. “나는 팝콘의 거대한 그릇과 다른 토핑의 무리를 넣어,그래서 사람들은 자신의 조합을 혼합 할 수 있습니다.”

토핑에는 일반적으로 마이어 레몬 오일,잘게 간 파르 미지 아노 레지 아노,송로 버섯 바다 소금 및 고추 플레이크가 포함됩니다. “정말 재미 파티 음식,그리고 거품과 큰 간다.”

휴일 모임에서 와인을 제공 할 때,스 브로 코는 몇 가지 규칙이 있습니다:손님이 도착하기 전에 화이트 와인이 냉장고에 진정 충분한 시간을 가지고 있는지 확인;인당 손에 와인의 절반 이상 병을 가지고;그리고 유리 잔에 대한 스트레스를하지 않습니다.

“일치하지 않는 안경을 두려워하지 말고 모두 꺼내십시오.”라고 그녀는 말합니다. 그리고 가장 중요한 것은”거품을 싸지 마십시오. 자신에게 약간의 과시를 허용.”

에스브로코의 새로운 음료 중심의 비디오 시리즈,”맛잇어”는 10 월 케이큐에드 홈페이지에 데뷔할 예정이다.

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