Articles

Ünnepeld Otthon Leslie-vel

írta: Tina Caputo

Leslie Sbrocco számára, a ” Check, Please! Bay Area, ” az ünnepi szezon nem a Martha Stewart-szerű tökéletességre való törekvés ideje. Mivel az év nagy részében utazik, borvidékekre látogat a világ minden tájáról, és megjelenik a” Today ” show-ban, Sbrocco élvezi a lehetőséget, hogy szórakozzon, laza ünnepi lakomák Petaluma otthonában.

minden hálaadáskor pulykavacsorát szakácsol 25-30 családtagnak, barátnak és szomszédnak, és a nappaliban egy hatalmas rögtönzött asztalon szolgálja fel. A bor az étkezés jelentős része, kezdve magával a madárral.

 az összes konyha színpad az üdülési vendégek számára az Sbrocco otthonban. Leslie Sbrocco pár borok ünnepi vacsora. - Fotó: Stuart Lirette

az összes konyha színpad az üdülési vendégek számára az Sbrocco otthonában. Leslie Sbrocco pár borok ünnepi vacsora.

“a pulyka trükkje az, hogy rozmaringot, narancsot és citromot teszek bele, és talán egy kis zsályát” – mondja. “Aztán megfojtom borral. Beszélj egy részeg madárról, ez a dolog összetört!”Az Sbrocco édes bort, például rizlinget vagy tawny portot használ a bastinghoz, és folyamatosan áramlik a szakács során.

“valószínűleg négy üveg bort öntök a pulykára” – mondja. “A mártás kívül van ezen a világon, és nedvesen tartja a madarat.”Fűszeres kolbászos öntettel és áfonyamártással is készít. A nővére zöldségféléket készít, az anyja pedig pitét készít. Mivel nagyon sok étel és íz van benne, különféle borokat szolgál fel az étkezés során. “Meglehetősen hagyományos vagyok a választásaimban” – mondja. “Mindig vannak buborékok-mindig.”

az Sbrocco helyi csillagszórói közé tartozik a Sonomai Gloria Ferrer és a Napa-völgyi Schramsberg. A még mindig fehérek számára a rizlinget részesíti előnyben, például egy régebbi bort a német Dr. lazítson vagy Eroica Washington államból.

“megvan ez az ízek kakofóniája — édes, sós és savanyú az étkezés — tehát egy tölgyes, vajas Chardonnay olyan, mint egy ütés az arcon” – mondja. “Ez egyáltalán nem működik. Ha Chardonnay szerető vagy, azonban, vannak lehetőségek. Keressen egyet ropogós, friss gyümölcsízekkel, mint például az Új-zélandi mángold ikon, a Kumeu folyó.”

Leslie borok sora

Leslie Sbrocco kedvenc borai az ünnepi szezonban. – Fotó: Stuart Lirette

A Ros ons bor egy másik kedvenc. Sbrocco italok rózsaszín egész évben. “Mindig van legalább egy az asztalon” – mondja Sbrocco. “A tökéletes nyaralás rózsaszín kortyolgatva és ajándékozás neve Gifft Kathie Lee Gifford. Ez a Pinot Noir ros ons száraz, mégis zamatos, sós fűszerjegyekkel. 15 dollárért ez egy bor, amelyet az ügy vásárol, hogy élvezze a családdal és a barátokkal.”

az Sbrocco elkerüli a tölgyben és tanninokban általában nehéz vörösborokat, mint például a Cabernet Sauvignon. “Egy igazán szép Anderson Valley Pinot Noir nagyszerű, mert eleganciája van, de még mindig kerek, lédús és gyümölcsös” – mondja. “Van Aranyszemünk, amikor fröcskölni akarunk, és általában Jamie Kutch borát iszunk a Sonoma-partról.”

a főétkezés után Sbrocco azt mondja, desszertbort nyit. “Szeretem a Moscato d

‘Asti — az igazi olasz cucc — almás pitével.”

Cab karácsonykor
amikor nincs úton, Sbrocco karácsonyi vacsorákat is rendez.
” a férjem, Leonard, olasz, és amikor összeházasodtunk, az anyósom megtanította, hogyan kell elkészíteni a hagyományos raviolit karácsony estéjén ” -mondta.

az egész család részt vesz a folyamatban, beleértve a Sbroccos 22 éves lányát, Grace-t és 14 éves fiát, Dominicot. Együtt dobják ki a tésztát, és töltik meg a zsebeket borjúhús, sertés, spenót és olasz sajtok keverékével.

 Sbrocco borospince tart sok kedvenc. - Fotó Stuart Lirette

Sbrocco borospince tart sok kedvenc.

“amikor szakácskodunk, szeretek az olasz témában maradni, tehát van Prosecco” – mondja Sbrocco. “A kedvencem a Villa Sandi Vigna la Rivetta, és olyan gyönyörű. Most fedeztem fel a Barone Fini Pinot Grigio-t is. Körülbelül 17 dollárba kerül, és nagyszerű!”

a ravioli számára az idős toszkánok felé gravitál. “Kinyitok egy olasz pirosat, mint egy Chianti Classico.”

Sbrocco anyukája karácsonykor átveszi a konyha irányítását, és egy álló Bordás sültet készít Yorkshire pudingból. Ehhez Sbrocco kitör a Cabernet Sauvignon.

“én inkább egy régi iskolás lány vagyok, ezért szeretem az elegáns klasszikusokat-Spottswoode Napából és Sonoma Jordániából. Amikor idősebb Jordant kapsz, az csak éteri.”

a sült marhahús előtt pezsgővel kezdi az étkezést.

“szeretem a vas ló orosz CUV Apostle karácsonyra,” mondja. “Olyan gazdag, és gyönyörű piros címke van benne, így ideális az ünnepekre.”

pezsgő újév

mivel Sbrocco a pezsgők iránti imádatát vallotta, a buborékok természetesen a szilveszteri összejövetelek középpontjában állnak.

leslie kathy griffin bor

a tökéletes nyaralás rózsaszín ajándékozás egy Pinot Noir ros ons nevű Gifft Kathie Lee Gifford. Fotó: Stuart Lirette

“szeretem, ha csak nagy palackok vannak, magnum méretű vagy nagyobb,” ő mondja. “Nagyszerű módja a kezdésnek a Mionetto Brut Prosecco. A magnum csak körülbelül 20 dolcsi, szóval ez egy spot-on party választás.”
a hazai csillagszórók feljebb az árskála, Sbrocco szeret szolgálni Domaine Carneros CUV Maitonce de la Pompadour Brut ros ons vagy Oregon RMS származó sparkling star, Rollin Soles. És soha nem felejti el a pezsgőt. “Az Alfred Gratien Brut Rosa nagyszerű, és imádom A Nicolas Feuillatte Brut-ot” – mondja.

bár ez úgy hangzik, mint egy díszes ügy, Sbrocco kedvenc párt párosítás pezsgők határozottan alkalmi.
“szeretek popcorn bárt csinálni” – mondja. “Egy hatalmas tál popcornt és egy csomó különböző öntetet tettem ki, hogy az emberek összekeverhessék a saját kombinációikat.”

az öntetek általában Meyer citromolajat, finoman reszelt Parmigiano-Reggiano-t, szarvasgomba tengeri sót és csípős paprikapelyhet tartalmaznak. “Nagyon szórakoztató parti étel, és remekül megy a buborékokkal.”

amikor ünnepi összejöveteleken bort szolgálnak fel, az Sbrocco-nak csak néhány szabálya van: győződjön meg arról, hogy a fehérboroknak rengeteg ideje van hűteni a hűtőszekrényben, mielőtt a vendégek megérkeznek; személyenként legalább fél üveg bor legyen kéznél; és ne stresszeljen az edényekkel kapcsolatban.

“ne félj a nem megfelelő szemüvegektől, csak tedd ki mindet” – mondja. És ami a legfontosabb: “soha ne spórolj a buborékokon. Engedje meg magának egy kis fröcskölést.”

az Sbrocco új italvezérelt videósorozata, a “Taste This” októberben debütál a KQED weboldalán.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.