Articles

Celebrate at home with Leslie

Tina Caputo

Leslie Sbrocco, juontajana ” Check, Please! Bay Area, ” loma-aika ei ole aika pyrkiä Martha Stewart-kaltainen täydellisyyttä. Koska hän matkustaa niin paljon vuoden, vierailevat viinialueilla ympäri maailmaa ja esiintymisiä ”tänään” show, Sbrocco nauttii mahdollisuuden järjestää hauskaa, rento loma juhlia hänen Petaluma kotiin.

joka Kiitospäivä hän kokkaa kalkkunaillallisen 25-30 perheenjäsenelle, ystävälle ja naapurille ja tarjoilee sen olohuoneensa valtavalla tilapäispöydällä. Viini on tärkeä osa ateriaa, alkaen linnusta itsestään.

 koko keittiö on sbroccon kodin lomavieraiden näyttämö. Leslie Sbrocco yhdistää viinit juhlaviin juhlapäivällisiin. - Kuva: Stuart Lirette

kaikki keittiö on sbrocco-kodin lomavieraiden näyttämö. Leslie Sbrocco yhdistää viinit juhlaviin juhlapäivällisiin.
– Kuva: Stuart Lirette

”jujuni kalkkunan kanssa on se, että laitan sen sisään rosmariinia, appelsiineja ja sitruunoita ja ehkä vähän salviaa, hän kertoo. ”Sitten tukahdutan sen viinillä. Mikä humalainen lintu, tämä on rikki!”Sbrocco käyttää makeaa viiniä, kuten rieslingiä tai tawny portviiniä, valeluun ja pitää sen virtaavana koko kypsennyksen ajan.

”kaadan varmaan neljä pulloa viiniä kalkkunan päälle”, hän sanoo. ”Kastike on pois tästä maailmasta, ja se pitää linnun kosteana. Hän tekee myös mausteista makkarakastiketta ja karpalokastiketta. Hänen siskonsa tekee kasvispielet, ja hänen äitinsä tekee piirakat. Koska mukana on niin monia ruokia ja makuja, hän tarjoilee erilaisia viinejä koko aterian ajan. ”Olen valintojeni suhteen aika perinteinen”, hän sanoo. ”Aina on kuplia-aina.”

Sbroccon paikallisiin tähtisikermiin kuuluvat Sonoman Gloria Ferrer ja Napan laakson Schramsberg. Vielä valkoisille hän suosii Rieslingiä, kuten vanhempaa viiniä saksalaisesta Dr. Loosesta tai Eroicaa Washingtonin osavaltiosta.

”sinulla on tämä makujen kakofonia — ateriassa on makeaa, suolaista ja hapanta — joten Tamminen, voinen Chardonnay on kuin isku vasten kasvoja”, hän sanoo. ”Se ei toimi ollenkaan. Jos olet Chardonnay rakastaja, kuitenkin, on olemassa vaihtoehtoja. Etsi sellainen, jossa on teräviä, tuoreita hedelmämakuja, kuten Uuden-Seelannin Chard-ikoni, Kumeu River.”

rivi leslie-viinejä

Leslie Sbroccon suosikkiviinejä lomakaudelle. – Kuva: Stuart Lirette

roséviini on toinen suosikki. Sbrocco juo Pinkiä ympäri vuoden. ”Meillä on aina vähintään yksi pöydällä”, Sbrocco sanoo. ”Täydellinen juhlapinkki siemailuun ja lahjojen antamiseen on nimetty Gifft Kathie Lee Giffordilta. Tämä Pinot Noir-Rosé on kuiva mutta mehevä suolaisilla maustesävyillä. 15 dollaria, se on viini ostaa tapauksessa nauttia perheen ja ystävien kanssa.”

Sbrocco välttää punaviinejä, jotka tuppaavat olemaan tuhtia tammea ja tanniineja, kuten Cabernet Sauvignonia. ”Todella kaunis Anderson Valley Pinot Noir on loistava, koska siinä on eleganssia, mutta se on silti pyöreä ja mehukas ja hedelmäinen”, hän sanoo. ”Meillä on Goldeneye, kun haluamme törsätä, ja juomme yleensä Jamie Kutchin viiniä Sonoman rannikolta.”

pääaterian jälkeen sbrocco kertoo avaavansa jälkiruokaviinin. ”Rakastan Moscato d

’ Asti-aitoa italialaista tavaraa-omenapiirakalla.”

Cab at Christmas
When she isn ’ t on the road, Sbrocco järjestää myös Jouluillallisia.
”mieheni Leonard on italialainen, ja kun menimme naimisiin, anoppini opetti minut tekemään jouluaatoksi perinteisiä ravioleja”, hän kertoi.

prosessiin osallistuu koko perhe, mukaan lukien sbroccojen 22-vuotias tytär Grace ja 14-vuotias poika Dominic. Yhdessä ne kaulivat taikinan ja täyttävät taskut vasikanlihan, sianlihan, pinaatin ja italialaisten juustojen sekoituksella.

Sbroccon viinikellarissa on monia suosikkeja. - Kuva: Stuart Lirette

Sbroccon viinikellarissa on monia suosikkeja.
– Kuva: Stuart Lirette

”kun kokkaamme, tykkään pysyä italialaisessa teemassa, joten meillä on Prosecco”, Sbrocco sanoo. ”Suosikkini on Villa Sandi Vigna la Rivetta, ja se on niin kaunis. Löysin myös Barone Fini Pinot Grigion. Se maksaa noin 17 taalaa ja se on hienoa!”

ravioleille hän kallistuu kohti ikääntyneitä toscanalaisia. ”Avaan italialaisen punaisen, kuten Chianti Classicon.”

Sbroccon äiti ottaa joulupäivänä keittiön vastuulleen ja tekee seisovan kylkipaistin Yorkshire-vanukkaalla. Tätä varten Sbrocco valmistaa Cabernet Sauvignonia.

” olen enemmän vanhan koulukunnan tyttö, joten pidän eleganteista klassikoista-Spottswoode Napasta ja Sonoman Jordanista. Kun saat vanhemman Jordanin, se on vain eteeristä.”

ennen paahtopaistia hän aloittaa aterian kuplivalla.

”rakastan rautahevosta venäläistä Cuvéeta jouluna”, hän sanoo. ”Se on niin rikkaus, ja kaunis punainen etiketti, joten se on ihanteellinen loma.”

kupliva uusivuosi

ottaen huomioon Sbroccon tunnustautuvan ihailun kuohuviinejä kohtaan, kuplat ovat luonnollisesti hänen uudenvuodenaaton tilaisuuksiensa keskipiste.

leslie kathy griffin wine

a perfect holiday pink for gift giving on Pinot Noir Rosé nimeltä gifft Kathie Lee Giffordilta. – Kuva: Stuart Lirette

”tykkään, että on vain isoja pulloja, magnum-kokoisia tai isompia, hän sanoo. ”Hyvä tapa aloittaa on Mionetto Brut Prosecco. Magnum maksaa vain noin 20 taalaa, joten se on oikea juhlavalinta.”
hintatasoa ylempänä kotimaisille sparklereille sbrocco tarjoilee mielellään Domaine Carneros cuvée de la Pompadour Brut roséa tai Oregonin RMS: ää sparkling Starista, Rollin Solesista. Eikä hän koskaan unohda samppanjaa. ”Alfred Gratien Brut Rosé on loistava, ja rakastan Nicolas Feuillatte Brut”, hän sanoo.

vaikka tämä saattaa kuulostaa hienolta tapahtumalta, on sbroccon suosikkijuhlapari kuohuviineille ehdottomasti rento.
”tykkään tehdä popcorn-patukan”, hän sanoo. ”Laitoin esiin valtavan kulhon popcornia ja joukon erilaisia täytteitä, jotta ihmiset voivat sekoittaa omia yhdistelmiään.”

täytteisiin kuuluu yleensä Meyerin sitruunaöljyä, hienoksi raastettua Parmigiano-Reggianoa, tryffelimerisuolaa ja kuumia pippurihiutaleita. ”Se on todella hauskaa juhlaruokaa, ja sopii mainiosti kuplien kanssa.”

kun sbrocco tarjoilee viiniä juhlapyhien tilaisuuksissa, sillä on vain muutama sääntö: varmista, että valkoviineillä on runsaasti aikaa jäähdytellä jääkaapissa ennen vieraiden saapumista; pidä vähintään puoli pulloa viiniä käsillä per henkilö; äläkä stressaa astioista.

”älä pelkää vääränlaisia laseja, laita vain ne kaikki pois”, hän sanoo. Ja mikä tärkeintä: ”älä koskaan halveksi Bubblesia. Anna itsellesi vähän törsätä.”

Sbroccon Uusi drinkkivetoinen videosarja ”Taste This” saa ensi-iltansa KQED: n verkkosivuilla lokakuussa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.