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Cómo correr como un keniano – Parte Dos: Dieta

La comida que comemos se usa como combustible para que podamos hacer las cosas que queremos. Con la gran variedad de opiniones sobre lo que hace que una «buena dieta» y el surgimiento de la»dieta de moda», es fácil poner la nutrición en la canasta demasiado dura. Aquí en SportsLab, aunque actualmente no tenemos un dietista en nuestro equipo inmediato, nuestras experiencias trabajando junto a estos profesionales nos han llevado a tener la seguridad de que los alimentos que comemos son importantes para nuestro bienestar y rendimiento.

Mientras trabajaba y entrenaba en Kenia, observé una típica carrera de corredores kenianos. La dieta local es principalmente vegetariana, principalmente porque comer vegetariano es fácil. La carne es de lujo y los frijoles / verduras son baratos y de fácil obtención. Si bien había algunas carnes disponibles (de cabra o pollo), la ingesta era rara. La dieta era abundante en carbohidratos, con verduras y granos como fuente dominante. Si bien comer frijoles y aguacates era común, la cantidad de proteínas y grasas disponibles no era tan grande como si tuviera una dieta constante de carne. He experimentado con la dieta avegetaria en Nueva Zelanda, por lo que esto no era nuevo para mí, pero tener alternativas menos disponibles a veces fue una lucha.

La comida fresca que comimos dependía en gran medida de la disponibilidad de la misma en el mercado. Esto a menudo dificultaba la obtención de la cantidad adecuada de nutrientes necesarios para mantener los requisitos energéticos necesarios para vivir en altitud durante un largo período de tiempo. Tendremos un blog que saldrá en el futuro hablando un poco más sobre esto, ¡así que manténgase atento!

Los kenianos comen la dieta keniana porque eso es lo que tienen a su disposición. No es una elección deliberada, se cría de las circunstancias. Así que la pregunta es: ¿necesitamos comer como un keniano para correr como un keniano? Este es un tema complejo y controvertido. El riesgo de la «dieta keniana» es que no puede obtener los macro y micronutrientes necesarios para mantener sus necesidades energéticas que se exigen de su carga de entrenamiento y su entorno.Si esto continúa durante un período de tiempo prolongado, existe la posibilidad de problemas persistentes, como pérdida de peso, baja energía, falta de sueño por lesión.

Hay muchas razones por las que la dieta keniana funciona para ellos, crecieron en el mismo sitio y este ha sido el caso durante generaciones. Para aquellos de nosotros que vivimos en el mundo occidental, cambiar nuestra dieta drásticamente puede ser difícil para nosotros, tanto mental como físicamente, ya que el cuerpo necesita tiempo para adaptarse y ajustarse a los nutrientes que le alimentamos. Es importante tener en cuenta que la dieta que muchos de los kenianos comen podría no ser la dieta óptima para ellos, pero es la mejor de lo que está disponible para ellos. Diferenciar entre lo que se consideraría la «dieta perfecta» para los corredores de resistencia y compararla con los corredores de resistencia que tienen recursos o restricciones limitados es un punto importante de discusión con la nutrición, ya que hace el argumento esencial de que con los alimentos, es diferente para cada persona y obtener el equilibrio entre macronutrientes y micronutrientes es un desafío.

Si bien los corredores kenianos son sin duda talentosos, definitivamente no recomendamos que todos incorporen esta dieta en su propio plan de entrenamiento. Simplemente, la comida es combustible. Eatwell y asegúrese de que está recibiendo lo suficiente para las demandas que pone en su cuerpo.Y si tiene alguna duda, o tiene demandas de energía particularmente altas, consulte a un dietista.

Pero si querías probar un alimento básico en la dieta keniana, puedes probar el siguiente tubo. El Chapati es una de las delicias locales y, a menudo, acompañantes desayuno, almuerzo y/o cena.

Cómo cocinar Chapati

* Tiempo de preparación: 1 hora
* Tiempo de cocción: 30 minutos
* Rendimientos: 3 porciones

Lo que necesitará:

2 y 1/2 Tazas de Harina para Todo uso (Plus extra para amasar y polvo)
2 Cucharadas de Aceite
1 cucharadita de sal al gusto
1 cucharadita de azúcar al gusto
Aceite para freír
Rolling palo
1 taza de Agua tibia

1. En un bol poner 2 1/2 tazas de harina, añadir sal y azúcar
2. Añadir 1 taza de agua tibia
3. Mezcle la harina y el agua para formar una pasta espesa
4. Agregue más harina para que sea más espesa, si es necesario

5. Aplique las 2 cucharadas de aceite a la masa una vez que haya alcanzado la extensibilidad y elasticidad correctas
6. Cubra la masa durante 30 minutos. Esto hace que la masa de chapati descanse y se extienda muy fácilmente
7. Una vez que hayan terminado los 30 minutos, enrolle la masa de chapati en una bola pequeña de acuerdo con el número de chapati que desee hacer
8. Extienda cada bola de masa de chapati con un rodillo de madera en pan plano circular, agregando harina cuando sea necesario para evitar que el pan se pegue a la superficie
9. Calentar el aceite en una sartén y freír cada chapati
10. Ponga su chapati cocido en un recipiente cubierto. Servir después de 20 minutos con una comida de su elección.

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Sobre el autor: Luke McCallum es un terapeuta de masaje de laboratorio deportivo y gerente de eventos. Originado en el ‘Naki’, su pasión por correr y salir al aire libre está en su sangre. Luke pone énfasis en la atención médica preventiva y cree en la importancia de un enfoque multifacético para el tratamiento.

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