Articles

fejre hjemme med Leslie

af Tina Caputo

til Leslie Sbrocco, vært for ” Check, tak! Bay Area, ” feriesæsonen er ikke en tid til at stræbe efter Martha Stuart-lignende perfektion. Fordi hun rejser så meget af året, besøger vinregioner rundt om i verden og optræder på “Today”-udstillingen, sbrocco nyder muligheden for at være vært for sjov, afslappede feriefester i sit Petaluma-hjem.

hver Thanksgiving laver hun en kalkunmiddag til 25 Til 30 familiemedlemmer, venner og naboer og serverer den på et stort provisorisk bord i sin stue. Vin er en stor del af måltidet, begyndende med fuglen selv.

 alt køkkenet er en scene for feriegæster på Sbrocco home. Leslie Sbrocco parrer vine med festlige feriemiddage. - Foto af Stuart Lirette

alt køkkenet er en scene for feriegæster på Sbrocco home. Leslie Sbrocco parrer vine med festlige feriemiddage.
– foto af Stuart Lirette

“mit trick med kalkunen er, jeg lægger rosmarin, Appelsiner og citroner inde i det, og måske noget salvie,” siger hun. “Så kvæler jeg det med vin. Tal om en beruset fugl, denne ting er smadret!”Sbrocco bruger en sød vin som en Riesling eller en tynd havn til basting og holder den flydende gennem hele tilberedningsprocessen.

“jeg hælder sandsynligvis fire flasker vin over kalkunen,” siger hun. “Sovsen er ude af denne verden, og den holder fuglen fugtig.”Hun laver også en krydret pølsedressing og tranebærsauce. Hendes søster kaster sig ind med grøntsagssider, og hendes mor laver tærterne. Fordi der er så mange retter og smag involveret, hun serverer en række vine under hele måltidet. “Jeg er ret traditionel i mine valg,” siger hun. “Der er altid bobler — altid.”

Sbroccos lokale stjernekastere inkluderer Gloria Ferrer fra Sonoma og Schramsberg fra Napa-dalen. For stadig hvide foretrækker hun Riesling, såsom en ældre vin fra Tysklands Dr. Løsn eller Eroica fra den amerikanske stat.

“du har denne kakofoni af smag — der er sød, salt og sur i måltidet — så en oaky, buttery Chardonnay er som et slag i ansigtet,” siger hun. “Det virker slet ikke. Hvis du er en Chardonnay elsker, imidlertid, der er muligheder. Kig efter en med sprød, frisk frugt smag som Sjællands chard ikon, Kumeu River.”

række af leslie vine

Leslie Sbrocco foretrukne vine til feriesæsonen. – Foto af Stuart Lirette

ros-vin er en anden favorit. Sbrocco drikker pink året rundt. “Vi har altid mindst en på bordet,” siger Sbrocco. “En perfekt ferie pink til nipper og gave giver er opkaldt Gifft fra Kathie Lee Gifford. Denne Pinot Noir ros Kurt er tør, men alligevel saftig med salte kryddernoter. Ved $15 er det en vin at købe af sagen for at nyde med familie og venner.”

Sbrocco undgår røde vine, der har tendens til at være tunge i eg og tanniner, såsom Cabernet Sauvignon. “En rigtig smuk Anderson Valley Pinot Noir er fantastisk, fordi den har elegance, men den er stadig rund og saftig og frugtagtig,” siger hun. “Vi har Goldeneye, når vi vil spendere, og vi drikker normalt Jamie Kutchs vin fra Sonoma-kysten.”

efter hovedmåltidet, siger Sbrocco, åbner hun dessertvin. “Jeg elsker Moscato d

‘Asti — den ægte italienske ting — med æbletærte.”

førerhus til jul
når hun ikke er på farten, er Sbrocco også vært for Julemiddage.
“min mand, Leonard, er italiensk, og da vi blev gift, lærte min svigermor mig, hvordan man laver den traditionelle ravioli til juleaften,” sagde hun.

hele familien bliver involveret i processen, herunder Sbroccos’ 22-årige datter, Grace, og 14-årige søn, Dominic. Sammen ruller de dejen ud og fylder lommerne med en blanding af kalvekød, svinekød, spinat og italienske oste.

 Sbroccos vinkælder rummer mange favoritter. - Foto af Stuart Lirette

Sbroccos vinkælder rummer mange favoritter.
– foto af Stuart Lirette

“når vi laver mad, elsker jeg at blive i det italienske tema, så vi har Prosecco,” siger Sbrocco. “Min favorit er Villa Sandi Vigna La Rivetta, og det er så smukt. Jeg har også lige opdaget Barone Fini Pinot Grigio. Det koster omkring 17 dollars, og det er fantastisk!”

for ravioli graviterer hun mod ældre Toscanere. “Jeg åbner en italiensk rød, som en Chianti Classico.”

Sbroccos mor tager ansvaret for køkkenet juledag og laver en stående ribsteg med Yorkshire pudding. Til dette bryder Sbrocco Cabernet Sauvignon ud.

“jeg er mere en old-school pige, så jeg kan godt lide de elegante klassikere — Spottetræ fra Napa og Sonomas Jordan. Når du får en ældre Jordan, er det bare æterisk.”

før roastbeef starter hun måltidet med boblende.

“jeg elsker jernhesten Russian Cuv Kurt til jul,” siger hun. “Det har sådan en rigdom til det, og en smuk rød etiket, så det er ideelt til ferien.”

boblende nytår

i betragtning af Sbroccos påståede tilbedelse af mousserende vine er bobler naturligvis fokus for hendes nytårsaften.

leslie kathy griffin vin

en perfekt ferie lyserød til gavegivning er en Pinot Noir ros Karin ved navn Gifft fra Kathie Lee Gifford. Foto af Stuart Lirette

“jeg kan godt lide kun at have store flasker, magnum størrelse eller større,” siger hun. “En god måde at starte på er med Mionetto Brut Prosecco. Magnum er kun omkring 20 bukke, så det er en spot-on fest valg.”
for indenlandske stjernekastere højere op prisskalaen, Sbrocco kan lide at tjene Domaine Carneros Cuv Kurte de la Pompadour Brut ros Purpur eller Oregon ‘ s RMS fra mousserende stjerne, Rollin Soles. Hun glemmer aldrig champagnen. “Alfred Gratien Brut ros Kurt er herlig, og jeg elsker Nicolas Feuillatte Brut,” siger hun.

selvom dette måske lyder som en fancy affære, er Sbroccos foretrukne festparring til mousserende vine bestemt afslappet.
“jeg kan godt lide at lave en popcornbar,” siger hun. “Jeg lægger en stor skål popcorn og en masse forskellige påfyldninger, så folk kan blande deres egne kombinationer.”

Toppings omfatter normalt Meyer citronolie, fint revet Parmigiano-Reggiano, trøffel havsalt og hot pepper flager. “Det er virkelig sjovt fest mad, og går godt med bobler.”

når du serverer vin til feriesamlinger, har Sbrocco kun et par regler: sørg for, at de hvide vine har masser af tid til at slappe af i køleskabet, før gæsterne ankommer; har mindst en halv flaske vin til rådighed pr.

“vær ikke bange for uoverensstemmende briller, bare læg dem alle ud,” siger hun. Og vigtigst af alt, ” ikke billigt ud på bobler, nogensinde. Tillad dig selv en lille splurge.”

Sbroccos nye drinksdrevne videoserie,” Taste This”, debuterer på KKEDS hjemmeside i Oktober.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.